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百年制糖手艺熬出“土糖”市场俏销
时间:2017-02-15 09:11:38 来源: 作者:

     压榨糖蔗,熬煮糖水,不停搅拌……慢慢地一股香甜味弥漫开来。前不久,在浦城莲塘镇山桥村的一个红糖加工作坊,笔者目睹了村民们的百年制糖手艺。

  “糖浆一变色,就要及时退火,才不会有焦味。”今年64岁的祖菊孙,制作红糖已有40余年,每年他都会到作坊参与制糖。他告诉笔者,糖水在铁锅里一般要慢火熬上两个小时,其间还要不停地搅拌,火候掌握很关键,否则做出的糖会有焦味。
  “我们一天可熬红糖40箱,一箱约7.5公斤。”正在搅拌红糖的村民梁连正说,红糖制作要在一个月内完成,时间紧迫,村民们约定整个村的红糖一起做,一天要熬制7次,到夜里12点结束。
  山桥村村主任祖文稿介绍,山桥村从清代乾隆年间就开始大面积种植糖蔗,制糖也有百年历史。目前,全村种植糖蔗100余亩,年产值150万余元。
  “前几天听老乡说家里开始做红糖了,于是我专门赶回来买一些给家人和朋友。”在上海从事工程管理的山桥村人梁淑勤说,家乡的红糖口味纯正,没有杂质,他和家人都喜欢吃,上海的一些朋友吃后都赞不绝口。
  据悉,山桥红糖大多在本地销售,且供不应求。祖文稿说,目前村里已经成立了甜蜜蜜红糖专业合作社,有50户社员,明年计划扩大种植糖蔗200亩。
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